1 / Epluchez oignons et pommes puis coupez-les grossièrement.

2 / Faites les revenir dans le beurre (suer) à feu doux pendant 5 à 10 min à couvert. Remuez régulièrement pour qu’ils ne se colorent pas.

3 / Ajoutez le curry (singez).

4 / Ajoutez de l'eau (mouillez), ajoutez le cube de bouillon, salez. Laissez cuire 45 minutes.

5 / Mixez à l’aide d’un mixer.
Eventuellement passez le potage au "chinois" (à la passoire fine) si vous pensez qu'il reste des morceaux de peau de pomme.

6 / Portez de nouveau à ébullition et retirez la mousse. blanchâtre à la surface à l’aide d’une écumoire.

7 / Coupez le feu et ajoutez la crème juste avant de servir. 

8 / Servez les assiettes. Vous pouvez ajouter une pluche de cerfeuil en déco sur chaque assiette. 
Bon appétit !

Trucs et astuces du chef :

N’ajoutez pas de poivre. La soupe est déjà relevée avec le curry. Cette soupe de pomme est inspirée du « Mugitawani », potage indien auquel est habituellement ajouté une garniture à base de riz, poivron, et morceaux de poulet. 

Accord "Vin" :

Un pouilly fumé (blanc, Val de Loire)