 N°233 : Tartines de rouget et guimauve à l'ail des ours (le 05/07/06 par Jean-Luc Germond)
N°231 : Marinade de trois poissons à la "Carmen" (le 22/06/06 par M Carmen)
N°228 : Tartare de thon rouge à la méditerranéenne (le 01/06/06 par David Beve)
N°225 :
Ravioles
de crevettes au gingembre, achard de légumes et son émulsion
coco
(le 12/05/06 par Didier Guy)
N°222 :
Cuisses
de grenouille à l'ail
(le 21/04/06 par Stéphane Rigal)
N°219 :
Meurette
d'anguilles au Saint Sornin blanc
(le 31/03/06 par Christophe Baron)
N°216 :
Langoustines
grillées sur truffe du Vaucluse et rattes écrasées
(le 10/03/06 par Georges Paccard)
N°213 :
Rissole
de chèvre chaud au basilic
(le 16/02/06 par Olivier Bonneville)
N°210 :
Brick de
chèvre frais de Savoie à l'huile de noisettes
(le 27/01/06 par Nathalie Bardiau)
N°207 :
Cannellonis
d'aubergine à la brousse et tapenade
(le 06/01/06 par Jérôme Colombani)
N°204 :
Jambonnettes
de caille au poivre de sichuan et gratin de topinambour aux
chanterelles
(le 16/12/05 par David Beve)
N°203 :
Tartare
de crabe aux suprêmes de pomelos
(le 09/12/05 par David Beve)
N°201 :
Calmars
frits au parmesan, vinaigrette de poivron et petite salade
croquante
(le 25/11/05 par
Pascal Barthelet)
N°199 :
Carpaccio
de betterave et duo de crottin de Chavignol en copeaux et fondant
(le 10/11/05 par David
Beve)
N°196 :
Carpaccio
de Saint-Jacques à l'huile de truffe
(le 21/10/05 par
Didier Marquer)
N°193 :
Oeuf
meurette à la dunkerquoise (le
30/09/05 par
Arnaud Tetart)
N°190 :
Fraîcheur
de tourteaux aux légumes croquants et coulis de tomate au basilic (le
09/09/05 par
Jean-Pierre Morichon)
N°187 :
Bohémienne
de légumes glacée à la menthe et coulis de poivron
(le 19/08/05 par Vincent Jumaire)
N°184 :
Fleurs
de courgettes soufflées à la brandade de morue (le 29/07/05 par Alain Vignouze)
N°181 : Gratin de figues au pélardon (le 08/07/05 par Alexandre Boucher)
N°178 : Foie gras frais de canard poêlé aux fruits rouges
(le 17/06/05 par Cyrille Retel)
N°175 : Guacamole d'avocat, morue aux herbettes et galettes de sésame (le 27/05/05 par Vincent Taillefer)
N°172 : Poêlée de langoustines aux champignons, émulsion de crème et ciboulette (le 06/05/05 par Christian Rougier)
N°168 : Escargots à la concassée de tomate, beurre d'ail et poudre d'amandes (le 08/04/05 par Guido Gilberti)
N°166 : Croustillant de homard Breton à la menthe fraîche (le 25/03/05 par Gérard Jenhannin)
N°163 : Noix de Saint-Jacques sur coquilles et mousseline de topinambour aux truffes (le 04/03/05 par Pascal Frances)
N°160 : Grillé de pain d'épices au chèvre frais et au miel
(le 11/02/05 par Luc, Aldo et Stéphane)
N°157 : Saint-Jacques en coquille à la fleur de sel et au beurre d'orange et de gingembre (le 21/01/05 par Eric Leautey)
N°153 : Millefeuille de saumon fumé, Saint-Jacques et foie gras à l'huile de truffe (le 24/12/04 par Sébastien Mertens)
N°151 : Composition de tomates et crevettes grises
(le 10/12/04 par Simon Saïdi)
N°148 : Brochettes de Saint-Jacques embeurrées de Serrano sur lit de chou et crème au lard (le 19/11/04 par Sébastien Chauffour)
N°145 : Gratin d'andouillette au Saint Marcellin (le 29/10/04 par Stephan Dupin)
N°143 : Foie gras de canard poêlé aux artichauts et vinaigre de framboise (le 15/10/04 par Philippe Couty)
N°141 : Brochette de langoustines au râpé de fenouil
au sirop du coteaux du layon et ses lentilles du Puy
(le 01/10/04 par Joël Raoul)
N°137 : Ficelle picarde : la vraie ! (le 03/09/04 par Pierre Prince)
N°134 : Cannellonis de saumon fumé au féroce d'avocat (le 13/08/04 par Laurent Duprix)
N°131 : Pissaladière d'anchois frais à la sarriette et au jus de basilic (le 23/07/04 par Guillaume VIA)
N°127 : Fond d'artichaut au foie gras (le 24/06/04 par Jacotte Brazier)
N°124 : Petit flan d'ail confit à la graisse d'oie et crème aux 2 persils (le 04/06/04 par Cécile GUILLO)
N°121 : Salade aux lardons et ravioles (le 14/05/04 par Pierre SEVE)
N°119 : Taboulé de chou-fleur au saumon fumé et asperges (le 29/04/04 par Hervé LUSSAULT)
N°116 : Cannellonis croustillants d'escargot en persillade et quenelles légères à l'ail et aux herbes fraîches (le 09/04/04 par Walter BELLON)
N°113 : Ragoût de saumon et rillons au beurre d'ambassadeur (le 19/03/04 par Mathias HOUPEAU)
N°110 : Huîtres chaudes gratinées aux échalotes confites
(le 27/02/04 par Jean-Paul THIBERT)
N°107 : Soupe Cheverny
(le 06/02/04 par Josette DEMILLY)
N°104 : Millefeuille de tartefine à la fondue de fenouil et sa vinaigrette de Xérès
(le 16/01/04 par Ludovic DOOM)
N°101 : Pommes de terre farcies au saumon fumé et chantilly de ciboulette (le 26/12/03 par Cécile GUILLO)
N°100 : Langoustines sautées aux amandes et à l'huile d'olive
(le 19/12/03 par Cécile GUILLO)
N°97 : Pour les fêtes : la pomme en veux-tu en voilà !
(le 28/11/03 par Cécile GUILLO)
N°94 : Tartare de langoustines à l'huile
d'Argan (le 7/11/03 par Benoît Bernard)
N°93 : Sparassis à la crème et au foie gras (le 31/10/03 par Jean-Luc BRILLET)
N°90 : Salade marocaine
(le 10/10/03 par Cécile GUILLO)
N°87 : Salade d'asperges et thon rouge (le 19/09/03 par Jean-Charles BARON)
N°84 : Feuilletés de Saint-Jacques au poireau
(le 29/08/03 par Cyril RENAUD)
N°81 : Duo
d'avocat-crevettes
sur lit de feuille de chêne
(le 08/08/03 par Ricot AZOR)
N°78 : Le cake Montecristo
(le 18/07/03 par Josette DEMILLY)
N°75 : Salade de haddock aux 2 betteraves (le 27/06/03 par Christian LEROY)
N°72 : Corolle de jambon aux asperges de printemps et aux oeufs de caille (le 6/06/03 par Denise LEGLEYE)
N°69 : Crumble de tomates confites, au romarin et sauce au chèvre à la fleur de thym
(le 16/05/03 par Cécile GUILLO)
N°66 : Les jets de houblons alias la truffe du Nord !!! (le 25/04/03 par Clément MAROT)
N°63 : Sushi de pommes de terre sauce cacahuète (le 04/04/03 par Cécile GUILLO)
N°60 : Croustillants de chèvre et coulis de pomme au cidre
(le 14/03/03 par Didier ROUSSEAU)
N°56 : Carpaccio de betteraves aux agrumes et aux amandes
(le 14/02/03 par Cécile GUILLO)
N°53 : La soupe de pommes (le 23/01/03 par François-Xavier Duquesne)
N°50 : Croustade de reblochon (le 03/01/03 par Cécile GUILLO)
N°47 : Cappuccino de velouté de châtaignes à la réglisse (le 13/12/02 par Cécile GUILLO)
N°44 : Beignets de maroilles
(le 22/11/02 par Cécile GUILLO)
N°41 : Melanzane parmigiana (le 31/10/02 par Lorena D'ANNUNZIO)
N°38 : Mille-feuille de tourteau, thon, tomates confites et salade croquante (le 11/10/02 par Christophe SCHERPEREEL)
N°35 : Beignets de grenouilles aux pousses d'orties (le 20/09/02 par Gilles
VARTANIAN)
N°32 : Tartare de loup de mer (le 30/08/02 par Christophe HAGNERELLE)
N°29 : Tartare de boeuf aux copeaux de parmesan, foie gras, tomates confites et truffes d'été (le 09/08/02 par Pierre RESIMONT)
N°26 : Le thon aux 5 épices chinoises (le 19/07/02 par Benoît BERNARD)
N°23 : Tatins d'échalotes au chèvre (le 28/06/2002, par Cécile GUILLO)
 N°20 : Les Rillettes de thon au basilic (le 8/06/2002, par André BISSON)
N°17 : Les asperges à la flamande (le 17/05/2002, par Clément MAROT)
N°14 : Millefeuilles à l'emmenthal et leur mousse de fromage blanc aux herbes et au vin blanc (le 26/04/2002, par Cécile GUILLO)
N°11 : Les galipettes
(le 5/04/2002, par Hervé HOCHART)
N°8 : La tarte fine de Saint Jacques (le 15/03/2002, par Philippe BELOT)
N°5 : La soupe d'huîtres
(le 22/02/2002, par Clément MAROT)
N°2 : Le Tartare aux 2 saumons sur lit de crème à l'aneth (le 1/02/2002 par Eric ROUVRET) |
