1/ Préparez vos ingrédients. Coupez la bûche de chèvre en bâtonnets. Coupez les tomates et le basilic en lamelles.

2/ Badigeonnez les feuilles de brick de jaune d'œuf.

3/ Déposez des bâtonnets de chèvre pour former un rouleau sur la feuille de brick.

4/ Puis ajoutez des lamelles de tomate et de basilic.

5/ Roulez la feuille de brick pour la fermer, arrivé à la moitié, pliez les côtés puis roulez à nouveau.

6/ Avant de fermer complètement la feuille de brick, badigeonnez un peu de jaune d'œuf ce qui permettra de coller la fermeture de celle-ci.

7/ Faites revenir les bricks de chèvre dans l'huile de tournesol chaude. Faites-les dorer de chaque côté.

8/ Assaisonnez le mesclun de salade avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.

9/ Épongez les bricks sur du papier absorbant et coupez-les en tronçons pour obtenir des ravioles.

10/ Dans les assiettes de service, disposez les ravioles en quinconce et au centre déposez du mesclun de salade. Décorez de tomates cocktail. Voilà c'est prêt !

 Une fois n'est pas coutume, je ne pouvais pas aller à Annecy sans découvrir son fameux Lac bien sûr, dont voici quelques photos. A ce sujet saviez-vous qu'1er bateau à vapeur, "La Couronne de Savoie" fut offert en 1861 par Napoléon III à la ville d'Annecy lors du rattachement de la Savoie à la France ? Eh, oui, on en apprend tous les jours...

Quant au Lac, il est né il y a 18 000 ans des fontes glaciaires et il se situe à 447 m d'altitude. (Voilà pourquoi j'étais essoufflée rien à voir avec mes quelques cigarettes mais plutôt avec mon plat pays d'origine, je comprends mieux maintenant !).

Trucs et astuces du chef : 
Selon vos goûts, vous pouvez remplacer les tomates et le basilic par des lamelles de pommes ou de poires si vous le désirez. Ou également utiliser de la tapenade.
Vous pouvez également utiliser un fromage fondant type maroilles ou plus à votre goût.

Le bon accord vin :
Un saumur champigny (Rouge, Val de Loire)

Recette réalisée par Olivier Bonneville
"Le Basilic"
 35 Avenue de Cran - 74000 Annecy - Tel : 04 50 57 05 26
Préparée avec Cuisine AZ - contact : emmanuelle@cuisineaz.com