1/ Préparez vos ingrédients.

2/ Brossez les champignons, émincez-les et faites-les sauter à la poêle avec la moitié du beurre, salez et poivrez.

3/ Mélangez l'huile de noix, la crème fraîche et le jus de citron dans un bol. Egouttez les champignons et versez-les dans un saladier. Ajoutez la sauce et réservez.

4/ Lavez et épongez les filets de panga. Salez et poivrez. Rangez-les dans un plat beurré, parsemez de quelques noisettes de beurre et faites cuire au four à th.6 (180°C) pendant 10 min.

5/ Sortez le plat du four, déposez sur les assiettes de service, arrosez de quelques gouttes de vinaigre de vin blanc, puis ajoutez la sauce aux champignons et des tagliatelles.

6/ Dressez les assiettes de services. Ajustez la présentation. Servez, c'est prêt !

Trucs et astuces du chef : 
Le Panga est un poisson qui est avant tout trés connu dans le monde de l'aquariophilie sous le nom de Pangasius sutchi. C'est un poisson qui appartient à la famille des silures-requins, car il peut atteindre en milieu naturel, plus d'un mètre. Ce poisson ne vit pas en France mais dans la péninsule malaisienne et en Thailande.

Le bon accord vin :
Un Côtes de Duras.

"Le Petit Bacchus"
31 000 Toulouse
Tel : 05 62 26 54 88
Préparée avec Cuisine AZ - contact : emmanuelle@cuisineaz.com