Bonjour à tous,
Escale à Lille avec David Beve, pour une cuisine inventive aux inspirations voyageuses… Juste à côté d’un étal de fleurs colorées, dans une rue dédiée aux plaisir du palais et juste derrière la Grand Place, se dresse le décor cosy, rose et noir délicatement baroque du restaurant « N’Autre Monde ». J’ai rencontré chez David Beve un amour du métier et un désir certain de partager ses inspirations… Je suis sortie tout bonnement « contaminée » par cette appréhension du métier et séduite par ses bons petits plats, délicieux hybrides de cuisine traditionnelle et de cuisine du monde. Je vous laisse découvrir le programme à votre tour… Et savourer les recettes de chez vous. Si vous passez à Lille, vous savez ce qu’il vous reste à faire…

Gaëlle.
C’est une entrée de caractère : elle trouve un juste équilibre entre la saveur corsée d’un camembert au lait cru, domptée par la douceur fondante d’un champignon qui pourrait même porter un nom un peu plus proche du paradis...
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
120 g à 150 g de trompettes de la mort
1 camembert au lait cru
6 œufs
25 cl de crème liquide
1 échalote
cerfeuil
muscade
huile d’olive
sel, poivre
Vous pouvez servir cette entrée avec des mouillettes de pommes, réalisées avec des lamelles de pommes entourées de pâte feuilletée. Un délicieux compromis sucré-salé !
Préparez la garniture du clafoutis : :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Grattez la croûte du camembert et taillez 6 parts (1/4 par personne).
Emincez l’échalote et faites revenir les trompettes de la mort dans un peu d’huile d’olive.
Dans le fond de 6 ramequins ou caquelons, disposez ¼ de camembert, un peu de champignons.
Préparez l’appareil à clafoutis :
Mélangez les œufs et la crème liquide. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade.
Ciselez le cerfeuil et ajoutez-le à la préparation.
Couvrez avec le mélange à clafoutis.
Enfournez pendant 5 à 10 min, en surveillant la cuisson : le clafoutis doit être servi "baveux".
Accord vin :
un touraine ou un beaujolais rouge.