Bonjour à tous,
Une journée dans le Nord ne saurait se passer d’une petite virée restau près de Lille… Alors direction Villeneuve d’Ascq pour pousser la porte de Carte Blanche, dont la cuisine, menée d’une main de « petite fée » par Nathalie Vernier, est à la fois moderne, innovante et surtout très savoureuse ! Nathalie a tout de ces chefs qui, simplement passionnée par leur métier, aiment se prêter à des interprétations et des variations autour de valeurs incontournables, toujours avec une petite touche personnelle… Dans un cadre, récemment rénové, lumineux et accueillant, vous ne saurez que choisir sur la carte. Bref, un petit bonheur culinaire à découvrir, dont voici un aperçu avec 3 recettes simples et bluffantes…

Gaëlle.
Légèreté et volupté, inspiration asiatique… Un plat ultra-simple et très original à réaliser qui ne vous laissera pas sur votre faim question saveurs…
Pour 2 personnes
Préparation : 20 min
Ingrédients
6 noix de St Jacques décortiquées
1 boîte de lait de coco (non sucré)
1 botte de coriandre
gingembre frais ou citronnelle
quelques crevettes grises décortiquées ou roses décortiquées
pistaches émincées
sel et poivre du moulin
Choisissez des herbes fraîches et du gingembre frais. La saveur dégagée n’en sera que plus intense. De même pour les noix de St Jacques : fraîches, absolument (évitez les surgelées) !
Préparez la nage :
Versez le lait de coco dans une casserole et sur feu doux, laissez infuser la coriandre. Salez et poivrez puis ajoutez la citronnelle ou le gingembre.
Une fois infusé (pendant 10 min environ), passez le tout au chinois.
Préparez les St Jacques :
Mondez (pelez) les tomates et enlevez leurs pépins.
Trempez les noix dans ce mélange chaud et laissez-les cuire un peu avant de les servir.
Dressez votre assiette :
Si vos noix sont épaisses, coupez-les en tranches. Disposez-les ensuite dans la nage, le tout dans une assiette creuse chaude.
Parsemez le tout de petites crevettes grises ou roses (et même de pistaches).
Accord vin :
Un châteauneuf-du-papes - Clos de l'Oratoire - Blanc