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1
/ Préparez tous vos ingrédients et
préchauffez le four th.6 (180°C).
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2
/ Epluchez les échalotes et coupez-les
en 4.
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3
/ Dans une sauteuse, faites fondre
l'huile et le beurre et faites-y dorer les échalotes.
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4
/ Ajoutez la cassonade et remuez.
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5
/ Laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce
qu'elles prennent une belle couleur blonde, ajoutez du sel.
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6 / Mettez les échalotes dans les
moules souples.
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7
/ Ajoutez sur les échalotes, environ
1 c. à soupe de fromage de chèvre.
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8
/ A l'aide d'un petit pot ou d'une
tasse, découpez des ronds de pâte.
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9/ Posez les ronds de pâte sur les
échalotes.
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10/ Mettez au four 20 min.
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9/ Elles doivent être dorées comme
sur la photo.
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9/ Servez les tatins chaudes avec un peu
de mâche ou de salade de saison.
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Trucs et astuces du chef
La cassonade permet
d'enlever l'amertume des échalotes et de leur donner une belle couleur.
Les moules souples sont véritablement un atout pour cette recette car les
tatins se démoulent très bien et n'accrochent mais évidemment vous pouvez
les faire dans des petits pots en prenant soin de graisser généreusement le
fond et les côtés.
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Accord Vin
Un chinon (rouge, Val de
Loire)
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1.5 pot de fromage de chèvre