1 / Préparez tous vos ingrédients.

2 / Mettez la bière dans un saladier, ajoutez la levure de boulanger et mélangez bien au fouet. 

3 / Ajoutez de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse comme celle d'une pâte à crêpe bien épaisse.
Couvrez le saladier et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante. 

4 / Quand la pâte a fini de reposer, mettez les jaunes d'oeufs dans un bol et battez-les. Mettez de la farine dans un autre bol.

5 / Faites chauffer de l'huile de friture dans une grand poêle.

6 / Trempez chaque morceau de maroilles dans les jaunes d'oeufs.

7 / Trempez-les bien sur toutes leurs faces.

8 / Puis passez-les dans la farine sur toutes leurs faces également.

9/ Puis enfin trempez-les bien dans la pâte à beignet. 

10/ Plongez-les délicatement dans l'huile chaude.

11/ Laissez-les dorer.

12/ Puis faites-les dorer de l'autre côté, et égouttez-les à l'aide d'une écumoire.

Trucs et astuces du chef :
Si vous n'aimez pas le maroilles vous pouvez le remplacer par du Pont l'Evêque.
On ne peut pas doser la farine exactement car toutes les farines n'absorbent pas la bière de la même façon.

13/ Servez sur une assiette de service avec un peu de salade et saupoudrez le beignet d'un peu de sel de Guérande.

Accord Vin :
Un gewurztraminer vendange tardive (blanc, Alsace)