1 / Préparez tous vos ingrédients. Préchauffez le four th.6 (180°C).

2 / Faites fondre le beurre dans une casserole. 

3 / Une fois fondu, transvasez le beurre fondu dans un bol. 

4 / Epluchez les reblochons très finement.

5 / Posez les feuilles de brick sur une surface plane et sur la 1ère feuille, ajoutez 3 c. à café de beurre fondu.

6 / Etalez bien le beurre avec les mains.

7 / Décollez la feuille que vous venez de beurrer.

8 / Et déposez-la dans un moule à manqué.

9/ Beurrez à nouveau une feuille de brick et mettez-la au dessus de la 1ère. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que vous ayez 6 feuilles beurrées dans votre plat. 

10/ Posez le reblochon au milieu des feuilles de brick et parsemez de thym frais.

11/ Donnez 10 tours de moulin à poivre.

12/ De nouveau beurrez une feuille de brick et posez-la sur le reblochon. Recommencez l'opération pour les 3 feuilles restantes mais en prenant soin de les ramener un peu au centre.

13/ On ramène les feuilles au centre pour former une chiffonnade pour la présentation.

14/ Voici la chiffonnade terminée.

15/ Faites la même chose pour le 2ème reblochon.

16/ Et mettez au four 20 min environ. Il faut que ce soit bien doré comme sur la photo. Servez la croustade avec un peu de salade verte.

Trucs et astuces du chef :
Il n'y a qu'une chose à dire : A manger à trois à la fourchette dans le plat de service !!!!

Accord Vin :
Un moulin à vent (rouge, Beaujolais)