"L'objectif de ma cuisine
est d'offrir plus d'énergie,
d'être en meilleure santé et de vivre
mieux"
Mr Pol GRÉGOIRE du restaurant "TAN" à Bruxelles nous a
chaleureusement accueillis dans son restaurant et sa boutique d'alimentation
vive.
QU'EST CE QUE l'ALIMENTATION VIVANTE ?
C'est un mode alimentaire qui s'appuie sur
des critères de vitalité plutôt que de quantité.
Une nourriture "vivante" est fraîche, non cuite riche en vitamines,
enzymes, oligo-éléments et substances biologiques de toutes sortes. Le corps
la digère et l'assimile facilement. Elle utilise des procédés ancestraux de
lacto-fermentation et tient compte des combinaisons alimentaires
Pol GRÉGOIRE :"L'alimentation vive" est un concept
alimentaire qui vise à nous faire passer en douceur, d'une alimentation
classique, toxique, polluante et exempte de toute force vitale à une
alimentation bio-génique hautement énergisante, vitalisante,
régénératrice et écologique.
L'alimentation vivante est très présente aux États Unis et dans les pays
d'Amérique du Nord mais elle commence seulement à se populariser en Belgique
et en France.
Le régime alimentaire que Pol propose peut être
résumé en plusieurs points forts :
- manger des produits sains tels que les produits BIO, fruits et légumes crus
- manger des végétaux sauvages
- manger des céréales, des algues, des oléagineux et des fruits secs
- manger des produits déshydratés à froid puis réhydrater dans de l'eau de
source
- privilégier les aliments crus (ils sont très riches en enzymes et les enzymes sont l’énergie et la
vie)
- les graines germées dans des germoirs telles que des graines de blé, de
tournesol, de pois chiches... ou de jeunes pousses (riches en enzymes donc
mieux assimilables par l'organisme que non germées)
- des produits non raffinés tels que le sucre de canne brut, les céréales
brutes...
- la cuisson à basse température et surtout à - de 100° (La nourriture cuite ne contient pas d’enzymes vivants et
pour être digérée elle utilise les enzymes de notre corps, nous laissant
donc avec moins d’enzymes qu’auparavant et par conséquent moins de
vitalité)...
Il y a 4 grandes catégories d'aliments
classifiés en alimentation vivante :
- les bio-géniques qui favorisent la vie
- les bio-actifs qui entretiennent la vie
- les bio-statiques qui ralentissent la vie
- les biocides qui tuent la vie
CLASSIFICATION DES ALIMENTS
Selon E. Bordeaux-Székély
Les aliments bio-géniques :
Ce sont les aliments qui regorgent le plus d'énergie et de vie. Ils sont alcalinisant
et hautement énergétiques. Ils ont une teneur élevée en enzymes,
protéines complètes prédigérées, minéraux, acides nucléiques,
vitamines, ADN, ARN et B12. Ces aliments possèdent la capacité de
régénérer et revitaliser l'organisme humain. Dans cette catégorie, nous
avons tous les germes, à savoir les noix et les graines trempées et
germées, les céréales et légumineuses germées, ainsi que les pousses de
blé et autres pousses mangées complètes ou en jus. La germination accroît
le niveau enzymatique de 6 à 20 fois.
Les aliments bio-actifs :
Ce sont les aliments capables de maintenir et d'amplifier légèrement une
force vitale déjà saine. Les aliments bio-actifs incluent les fruits et
légumes frais et bios, crus ou non transformés.
Les aliments bio-statiques :
Ce sont les aliments qui ne favorisent pas la vie ou qui ne la génère pas.
Ils diminuent la qualité du fonctionnement du corps. Ce sont les aliments
ralentisseurs de la vie et qui favorisent le processus de vieillissement. Ce
sont les aliments crus et les aliments qui bien que crus, ne sont plus frais.
Les aliments biocides :
Ou destructeurs de vie. Ce sont les nourritures frelatées, irradiées,
raffinées, tels que le sucre blanc, le pain, blanc, les sucreries, les sodas,
les repas congelés, toutes les sortes de viandes qui ont été traitées avec
des nitrates, tous les laits et fromages pasteurisés, toutes les pâtisseries
contenant des huiles raffinées, tous les aliments contenant des conservateurs
et de l'alcool. Ils provoquent rapidement l'effondrement du fonctionnement
vital.
On appelle "alimentation vivante" une alimentation qui comprend au
moins 25 % d'aliments bio-géniques, 50 % d'aliments bio-actifs et au maximum
25 % d'aliments bio-statiques.
L'alimention vivante est une nouvelle façon de se
nourrir, qui se cuisine à peine ! Elle nous invite à redécouvrir les
saveurs et parfums subtils des aliments complets sous leur forme naturelle, et
est une diététique responsable qui évite de polluer la terre et les êtres
qui l'habitent.
Quelques ouvrages traitant de l'alimentation
vivante :
- Santé
et vitalité par l'alimentation vivante éditions Albin Michel
- Recettes
d'alimentation vivantes aux éditions Vivez Soleil
- L'alimentation
vivante aux éditions Vivez Soleil
Emmanuelle & Vianney
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