1 / La veille faites tremper vos amandes dans de l'eau de source.

2 / Faites tremper également vos dattes.

3 / Le lendemain épluchez vos amandes et mettez-les dans le Vitamix ou dans le bol à mixer.

4 / Ajoutez la cannelle et les dattes.

5 / Ajoutez la pomme entière (avec peau, pépins et trognon) coupée grossièrement (gardez 2 rondelles pour la décoration).

6 / Puis ajoutez l'eau de trempage des dattes et le sucre de canne en poudre.

7 / Vos ingrédients sont tous dans le robot ou bol à mixer.

8 / Mixez soit avec le robot soit avec le mixer girafe dans le bol à mixer.

9/ Versez la compote dans une assiette creuse (elle a l'aspect d'une purée).

10/ Décorez avec des rondelles de pomme séchée et de pomme fraîche. Servez, dégustez et vous avez votre énergie pendant 5 heures.

Trucs et astuces du chef :
Pol Grégoire spécialiste de l'alimentation conseille vivement ce petit déjeuner pour un apport d'énergie grâce aux graines germées (amandes, qui ont une forte teneur en enzymes) et aux fruits réhydratés (dattes, choisissez-les originaires de Turquie, car elles sont réellement séchées au soleil).
La pomme amène également son lot de vitamines.
Vous pouvez également utiliser d'autres fruits secs, toujours à condition de les faire tremper pendant 12 heures ainsi que d'autres fruits.

Accord Vin :
Une tisane

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