1/ Préparez vos ingrédients. (Si les cuisses de grenouilles sont congelées, faites-les bien décongeler avant)

2/ Passez les cuisses de grenouille dans la farine sur toutes leurs faces.

3/ Faites chauffer une bonne quantité d'huile de colza, dés qu'elle fume légèrement faites revenir les cuisses de grenouille, salez, poivrez.

4/ Retournez-les, salez et poivrez à nouveau. 

5/ Retournez-les à nouveau, ajoutez le beurre, l'ail et le persil hachés.

6/ Enlevez immédiatement du feu. Dressez les assiettes avec un peu de salade, de tomates et bien sûr des cuisses de grenouilles arrosées de sauce. Voilà, c'est prêt !

Trucs et astuces du chef :
Surtout, ne faites pas trop cuire les cuisses de grenouille car cela les assèche et elles doivent rester moelleuses pour être savoureuses.
Il en est de même pour la fin de la cuisson pensez à retirer la poêle du feu tout de suite pour que l'ail, le beurre et le persil ne brûlent pas et gardent bien leurs arômes.

Le bon accord vin :
Un muscadet château d'amour Maison Brochard à Maison sur Sèvre

Recette réalisée par Stéphane Rigal
"La Rivière"
 157 rue Grignon - 44115 Basse Goulaine - Tel : 02 40 03 58 85
Préparée avec Cuisine AZ - contact : emmanuelle@cuisineaz.com